Kimmeridgien

Er zijn weinig appellaties die zo tot de verbeelding spreken en tegelijk zo verguisd zijn als Chablis. We kunnen gerust stellen dat een groot stuk van de producenten in dit deel van Bourgogne zich met een kanon in de voet heeft geschoten de laatste 40 jaar, maar we kunnen en mogen niet vergeten dat deze unieke wijnregio wijnen kan brengen die we kunnen catalogeren als absolute wereldtop. Een mooi voorbeeld daarvan is het domein van Daniel-Etienne Defaix. Met roots die bijna even diep zijn als deze van Chablis zelf, een domein dat al 4 eeuwen wordt doorgegeven van vader op zoon, veelal oude wijngaarden die bijna allemaal 1er – of Grand Cru status dragen en hoofdzakelijk zuid-oost georiënteerd, zijn alle facetten voorhanden om grote wijnen te maken. Wat dit domein echter zo uniek maakt is niet enkel het feit dat er geen hout wordt gebruikt tijdens het productieproces, maar vooral het feit dat hun topwijnen op de markt worden gebracht als ze volgens hen klaar zijn om te drinken.

Er zijn weinig appellaties die zo tot de verbeelding spreken en tegelijk zo verguisd zijn als Chablis. We kunnen gerust stellen dat een groot stuk van de producenten in dit deel van Bourgogne zich met een kanon in de voet heeft geschoten de laatste 40 jaar, maar we kunnen en mogen niet vergeten dat deze unieke wijnregio wijnen kan brengen die we kunnen catalogeren als absolute wereldtop. Een mooi voorbeeld daarvan is het domein van Daniel-Etienne Defaix. Met roots die bijna even diep zijn als deze van Chablis zelf, een domein dat al 4 eeuwen wordt doorgegeven van vader op zoon, veelal oude wijngaarden die bijna allemaal 1er – of Grand Cru status dragen en hoofdzakelijk zuid-oost georiënteerd, zijn alle facetten voorhanden om grote wijnen te maken. Wat dit domein echter zo uniek maakt is niet enkel het feit dat er geen hout wordt gebruikt tijdens het productieproces, maar vooral het feit dat hun topwijnen op de markt worden gebracht als ze volgens hen klaar zijn om te drinken.

Stevig verankerd in Morogues, aan de meest oostelijke grens van de Loire vallei, ligt het domein van de familie Pellé. Vanzelfsprekend ligt de focus hier op het produceren van Menetou-Salon, die mede dankzij het visionaire pioniers werk van Henry (1930-2016) is uitgegroeid van het kleine nichtje naar een grote zus.
Paul-Henry, 4e generatie en jongste telg, volgde in 2007 Julien Zernott op, die na het plotse overlijden van Eric Pellé in 1995 het productieproces in handen nam. Op zeer jonge leeftijd, maar met de steun en expertise van zijn mama Anne, die na haar huwelijk het administratieve luik stevig in handen nam en nog steeds heeft, zette hij het familiewerk naadloos verder.
Wat we waarschijnlijk als zijn allergrootste verdienste kunnen stellen, is dat hij zich niet heeft laten beïnvloeden door tendensen en grillige jeugdzonden, maar met immens veel respect voor de wijngaarden en het werk van zijn voorouders een vervolg heeft gebreid aan hun succesverhaal. Met weliswaar zijn eigen accenten en persoonlijke inzichten, maar met steeds als doel een zo precies mogelijke expressie van terroir en druif in zijn wijnen te laten weerspiegelen.

Stevig verankerd in Morogues, aan de meest oostelijke grens van de Loire vallei, ligt het domein van de familie Pellé. Vanzelfsprekend ligt de focus hier op het produceren van Menetou-Salon, die mede dankzij het visionaire pioniers werk van Henry (1930-2016) is uitgegroeid van het kleine nichtje naar een grote zus.
Paul-Henry, 4e generatie en jongste telg, volgde in 2007 Julien Zernott op, die na het plotse overlijden van Eric Pellé in 1995 het productieproces in handen nam. Op zeer jonge leeftijd, maar met de steun en expertise van zijn mama Anne, die na haar huwelijk het administratieve luik stevig in handen nam en nog steeds heeft, zette hij het familiewerk naadloos verder.
Wat we waarschijnlijk als zijn allergrootste verdienste kunnen stellen, is dat hij zich niet heeft laten beïnvloeden door tendensen en grillige jeugdzonden, maar met immens veel respect voor de wijngaarden en het werk van zijn voorouders een vervolg heeft gebreid aan hun succesverhaal. Met weliswaar zijn eigen accenten en persoonlijke inzichten, maar met steeds als doel een zo precies mogelijke expressie van terroir en druif in zijn wijnen te laten weerspiegelen.

Stevig verankerd in Morogues, aan de meest oostelijke grens van de Loire vallei, ligt het domein van de familie Pellé. Vanzelfsprekend ligt de focus hier op het produceren van Menetou-Salon, die mede dankzij het visionaire pioniers werk van Henry (1930-2016) is uitgegroeid van het kleine nichtje naar een grote zus.
Paul-Henry, 4e generatie en jongste telg, volgde in 2007 Julien Zernott op, die na het plotse overlijden van Eric Pellé in 1995 het productieproces in handen nam. Op zeer jonge leeftijd, maar met de steun en expertise van zijn mama Anne, die na haar huwelijk het administratieve luik stevig in handen nam en nog steeds heeft, zette hij het familiewerk naadloos verder.
Wat we waarschijnlijk als zijn allergrootste verdienste kunnen stellen, is dat hij zich niet heeft laten beïnvloeden door tendensen en grillige jeugdzonden, maar met immens veel respect voor de wijngaarden en het werk van zijn voorouders een vervolg heeft gebreid aan hun succesverhaal. Met weliswaar zijn eigen accenten en persoonlijke inzichten, maar met steeds als doel een zo precies mogelijke expressie van terroir en druif in zijn wijnen te laten weerspiegelen.