2015

Château Palmer is een iconisch wijndomein in de appellatie Margaux, gelegen op de linkeroever van de Bordeaux. Het domein behoort tot de derde grand cru classé in de classificatie van 1855, maar geniet in de praktijk een reputatie die veel verder reikt. Palmer onderscheidt zich door een ongebruikelijk hoog aandeel Merlot in de blend, wat de wijnen een uitgesproken zijdeachtige textuur en aromatische finesse geeft. Het terroir van grind en klei draagt bij aan de diepgang en balans van de wijnen. Sinds de jaren 2000 zet het domein sterk in op biodynamie, wat resulteert in expressieve wijnen met een duidelijke afdruk van het oogstjaar. Château Palmer staat bekend om zijn combinatie van kracht en elegantie, en levert in grote jaargangen wijnen met een uitzonderlijk bewaarpotentieel. Naast de grand vin produceert het domein ook Alter Ego de Palmer, een expressievere wijn met een toegankelijker karakter.

Sylvain Fadat, wijnmaker en drijvende kracht van Domaine d’Aupilhac, kunnen we gerust beschouwen als een van de levende legendes van het hedendaagse Languedoc wijngebeuren. Met zijn roots diep geworteld in het pittoreske dorpje Montpeyroux, zo’n 35 km ten noordwesten van Montpellier, is deze natuurmens pur-sang altijd zijn idealen blijven nastreven.
In zijn wijngaarden, waarvan Aupilhac en Les Cocalières de belangrijkste zijn, gebeurt 90% van al het werk. Met een immens respect voor het terroir – dat reeds sinds vijf generaties door zijn familie wordt bewerkt en ontgonnen – streeft Sylvain naar perfectie. Zo zuiver mogelijk werken was en is hier sinds jaar en dag een evidentie, de natuurlijke balans van de wijngaarden in evenwicht houden een nooit aflatende queeste. Het is voor hem vanzelfsprekend dat het werk in de kelders slechts een logisch vervolg is van de natuurlijke groeicyclus van zijn druiven.